Csípős ízeket kedvelők figyelem! Ha lángol a nyelved a csípős ízektől, te ezt mégis kedveled, akkor most Fülöp Lili dietetikusunk elmeséli neked, hogy csípős ételek fogyasztásakor mi és miért történik Veled.

A chilipaprikában lévő kapszaicin a ludas, ami nagy mennyiségben ugyan mérgező (nem véletlen, hiszen ez a növény védelmére szolgáló alkaloid, amely távol tartja a kártevőket), de kis mennyiségben fogyasztva kellemes-kellemetlen – kinek mi? – csípősséget okoz számodra. 

Hogyan?

A szánkban és a nyelvünkben található érzőidegekre hatva fájdalmat okoz, amelyre a szervezet endorfin termeléssel válaszol (igen, ez az úgynevezett boldogsághormon) és fájdalomcsillapító hatást biztosít. Ha igazi csípősségre vágysz, akkor jó ha tudod, a paprika ereiben találhatod meg a legmagasabb kapszaicin koncentrációt, ha viszont neked nem tesz jót a csípősség, akkor ez az a rész, amit ki kell vágnod. Hidd el, még így is érezheted a lángolást!

A konyhatechnológiai trükkökkel sem árt tisztában lenni, itt két fontos dologra hívnám fel a figyelmed. 

1. Ha végeztél a paprika felvágásával, sose felejts el kezet mosni, kellemetlen élmény lehet ugyanis, ha a szemedhez nyúlsz az erek eltávolítása után.
2. Ha túl csípősre sikerült az ételed, ne a vizet használd csillapítóként, inkább keverj egy kis tejet vagy joghurtot az ételedhez. A bennük lévő kazein (fehérje) vonzza a kapszaicin molekuláit, ezáltal azt a receptorainkból kioldja és enyhíti a túlzásba vitt chili hatását.

Jó hír, hogy minél több chilit fogyasztunk, annál toleránsabbá válik a szervezetünk. Ha pedig rendszeresen fogyasztjuk, antioxidáns, gyulladásgátló és rákprevenciós hatásait is élvezhetjük! Úgyhogy chilire föl!