A lime apró, de annál karakteresebb tagja a citrusfélék családjának. Bár leginkább élénkzöld színéről ismerjük, teljes érésben egyes fajtái sárgás árnyalatot is kaphatnak.

A citrusfélék a hajózás történetében is fontos szerepet kaptak: hosszú tengeri utakon már évszázadokkal ezelőtt is fogyasztották őket a skorbut megelőzésére.

A lime különféle fitonutrienseket tartalmaz, köztük flavonoidokat, fenolos vegyületeket és limonoidokat. Ezeket a növényi anyagokat elsősorban antioxidáns tulajdonságaik miatt vizsgálják. Jellegzetes illatáért és friss, savanykás ízéért pedig természetes aromás vegyületei és szerves savai felelősek.